প্রেসার কুকারে তৈরি খাবার কতটা ক্ষতিকারক?

শরীর ও মন

| ২৯ আগস্ট ২০১৮, বুধবার
প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার স্বাস্থ্যের পক্ষে কতটা উপকারি— এই নিয়ে তর্ক যেমন চলে, তেমনই রয়েছে ধোঁয়াশাও। কারও মতে, কুকারে বেশি তাপমাত্রায় রান্না হয় বলে খাবারের নিউট্রিয়েন্ট নষ্ট হয়ে যায়। আবার কেউ কেউ বলেন, তাপমাত্রা বেশি হলেও, রান্নার সময় কম লাগে বলে খাদ্যের উপকারিতা বজায় থাকে।

বিজ্ঞান বলছে, সেদ্ধ খাবারের তুলনায় ভাপানো খাবারের উপকারিতা অনেক বেশি। এর ফলে, সবজির পুষ্টি গুণ বজায় থাকে।


সর্বভারতীয় সংবাদমাধ্যমের এক প্রতিবেদন অনুযায়ী, ভিন্ন ভিন্ন খাবারের জন্য প্রেসার কুকারের ব্যবহারও বদলে যায়। চালের ক্ষেত্রে, রান্নার পরে তা ভারী হয়ে যায়। প্রেসার কুকারে মাংস রান্না করলে তা হজম হয় খুব সহজেই।



কিন্তু ‘স্টার্চি ফুড’ (যেমন ভাত, কড়াইশুঁটি, আলু, বিনস, পাস্তা, নুডলস, শস্য) প্রেসার কুকারে রান্না করলে তা থেকে অ্যাক্রিলামাইড নামে এক ধরনের কেমিক্যাল নির্গত হয়। প্রতি দিন এই রসায়নিক বস্তুটি শরীরে গেলে তা থেকে ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। হতে পারে নিউরোলজিক্যাল সমস্যাও। গবেষকদের মতে, প্রজনন ক্ষমতাও কমে যায় এর ফলে।


‘সায়েন্স অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার’ নামে এক জার্নালের তরফ থেকে একটি সমীক্ষা চালানো হয়েছিল। সেখান থেকে জানা যায় যে, প্রেসার কুকারে রান্না করলে খাদ্যের ‘লেকটিন’ কমে যায়। এটি একটি ক্ষতিকারক কেমিক্যাল যা খাবারের পুষ্টি গুণ কমিয়ে দেয়। সেদিক থেকে দেখতে গেলে প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার খেলে বিশেষ কোনও ক্ষতির আশঙ্কা নেই।


একই সঙ্গে এটাও ঘটনা যে, প্রেসার কুকার ব্যাবহার করলে রান্নায় সময় কম লাগে। এবং জ্বালানিও কম খরচ হয়, অর্থাৎ, সাশ্রয়ও হয়।

সূত্র- এবেলা 



এই বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

আপনার মতামত দিন

এইচএসসির ফল প্রকাশ কাল

আততায়ীর গুলিতে ফুটবলারের মৃত্যু

বিশ্বকাপের প্রাইজমানি কে কত পেল?

আদালতে খুনের দায়ভার কে নেবে, প্রশ্ন সালমা আলীর

এরশাদের জানাজা সম্পন্ন, লাশবাহী গাড়ি ঘিরে নেতাকর্মীরা, দাফন নিয়ে হট্টগোল (ভিডিও)

পারিবারিক রাজনীতির সমাপ্তি ঘটছে ভারতীয় উপমহাদেশে

উদ্যোক্তা সৃষ্টিতে উপজেলা পর্যায়ে কারিগরি প্রতিষ্ঠান গড়ে তোলা হচ্ছে: সালমান এফ রহমান

বাঁচানো গেল না সার্জেন্ট কিবরিয়াকে

চার পুলিশ হত্যা মামলা দ্রুত বিচার ট্রাইব্যুনালে স্থানান্তরে বাধা নেই

সন্ত্রাস উইপোকার মতো রাষ্ট্র-সমাজকে ভেতর থেকে খেয়ে ফেলছে: রিজভী

কারো গাফিলতি আছে কিনা খুঁজে দেখা হচ্ছে: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী

এরশাদকে দেখতে রংপুরে উপচেপড়া ভিড়

প্রায় তিন দশকের মধ্যে সবচেয়ে ধীর গতিতে বাড়ছে চীনের অর্থনীতি

আদালতে হত্যাকাণ্ড : বিচারকদের নিরাপত্তা চেয়ে রিট

নারায়ণগঞ্জে ‘বন্দুকযুদ্ধে’ ১৪ মামলার আসামি নিহত

বন্দুকযুদ্ধ’র সময় নদীতে ডুবে মারা গেলো মাদক ব্যবসায়ী